Zat Aditif (Pengental)

Zat Aditif (Pengental)

Bahan tambahan pangan ini berguna untuk menstabilkan atau mengentalkan makanan yang dicampur dengan air, sehingga membentuk kekentalan tertentu.^[23] Termasuk dalam kelompok ini yang diizinkan oleh Permenkes adalah:^[24]

• Kalsium asetat;
• Natrium dan kalsium laktat;
• Asam alginat beserta garam natrium, kalium, kalsiumnya, dan propilen glikol alginat;
• Agar-agar;
• Karagenan dan rumput laut eucheuma olahan;
• Gom kacang lokus;
• Gom guar;
• Gom tragakan;
• Gom arab;
• Gom xanthan;
• Gom karaya;
• Gom gelan;
• Gom gatti;
• Gliserol;
• Gelatin;
• Pektin;
• Ester gliserol resin kayu;
• Alfa- dan gama-siklodekstrin;
• Selulosa mikrokristalin dan bubuk;
• Derivat selulosa meliputi:
  • Metil-, etil-, dan hidroksipropil selulosa,
  • Etil- dan hidroksipropil metil selulosa, dan
  • Natrium karboksimetil selulosa terhidrolisis enzimatis,
• Mono- dan digliserida dari asam lemak;
• Garam klorida dari kalsium dan kalium;
• Kalsium sulfat;
• Kalium hidroksida;
• Bromelain;
• Polidekstrosa;
• Dekstrin;
• Amilum modifikasi asam;
• Amilum modifikasi basa;
• Amilum terkelantang;
• Amilum modifikasi enzimatis;
• Mono- dan diamilum fosfat;
• Diamilum fosfat terfosfatasi;
• Diamilum fosfat terasetilasi;
• Amilum asetat;
• Diamilum adipat terasetilasi;
• Hidroksipropil amilum;
• Hidroksipropil diamilum fosfat;
• Amilum natrium oktenilsuksinat;
• Asetil amilum teroksidasi;
• Natrium kaseinat.

sumber :

https://id.wikipedia.org/wiki/Bahan_tambahan_pangan

THANKS FOR READING !

SEMOGA BERMANFAAT :)